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Nom latin Nom vernaculaire Description Photo du taxon
  Salamandra salamandra  Salamandre tachetéeSalamandre de 15-25 cm, commune, noire à tache jaune. Elle vit dans les zones humides (ruisseaux des forêts de châtaignier,...) Salamandra salamandra
  Salaria fluviatilis  Blennie fluviatileLa blennie fluviatile possède un corps allongé de couleur brun-vert, vivant dans les eaux douces méridionales. Salaria fluviatilis
  Salix alba  Saule blanc, Saule communEspèce pionnière des cours d'eau, pouvant atteindre jusqu'à 25 m de haut et présentant des feuilles alternes, lancéolées, à teinte argentée due à de fines soies courtes. Salix alba
  Salix purpurea  Osier rouge, Saule pourpreSaule commun du bord des courts d'eau, au rameaux généralement teintés de rouge, les feuilles, opposées, sont généralement glauque au dessous. Les chatons ont des anthères rouges très caractéristiques. Salix purpurea
  Salsola kali  Soude brûlée, Soude kali, Salsovie épineusePlante annuelle succulente de 10-60 cm, à rameaux striés de rouge et feuilles cylindrées en pointe épineuse. Les fleurs sont de petite taille, de couleur légèrement rosée. Elle est très fréquente dans les vases salées des bords de lagune. Elle servait à la production de savon une fois brulée. Salsola kali
  Salsola soda  Soude commune, Salsovie communePlante halophyte annuelle succulente mesurant jusqu'à 70 cm, présentant des feuilles charnues vertes à tiges vertes ou rouges. Les feuilles ont un apex pointu mais n'ont pas d'épine, contrairement à Salsola kali (voir à cette espèce). Les fleurs, de couleur blanc-rose, sont de petite taille et situées à l'aisselle des bractées. Salsola soda
  Sarcocornia fruticosa - Arthrocnemum macrostachya  Salicorne en buisson, ligneuse, corail de merSous-arbrisseau halophile. Il est formé d'articles bien visibles. Cette plante est plus fine que la Salicorne à gros épis (Arthrocnemum macrostchyum). Les feuilles sont opposées, en forme d'écailles. Les fleurs sont minuscules, avec 2 étamines. Sarcocornia fruticosa - Arthrocnemum macrostachya
  Sarcocornia perennis  Salicorne vivaceSous-arbrisseau halophile. Il est formé d'articles bien visibles. Cette plante est plus épaisse que la Salicorne ligneuse (Arthrocnemum fruticosum). Les feuilles sont opposées, en forme d'écailles. Les fleurs sont minuscules, avec 2 étamines. Sarcocornia perennis
  Sarpa salpa  SaupeTéléostéen de taille moyenne, de forme ovale, et de taille approximative 30 cm, formant des bancs. De couleur grisâtre, le corps des Saupes est parcouru d'environ 12 lignes longitudinales jaunes. Les pectorales présentent une tâche noire. C'est une espèce herbivore très fréquente sur les fonds rocheux à algues ou dans les herbiers de Posidonies. Les saupes changent de sexe : mâles d'abord, puis femelles en vieillissant. Sarpa salpa
  Scorpaena porcus  Rascasse bruneRascasse la plus commune de couleur brun tacheté. Animal essentiellement nocturne. Cette espèce ne possède pas de barbillon sur le maxillaire inférieur, contrairement aux autres espèces de Rascasses. Présence aussi de tentacules bien développés sur la tête. Scorpaena porcus
  Scyliorhinus canicula  Petite roussettePetit requin très abondant (40-80 cm), tacheté sur le dos, blanc sur le ventre, vivant sur les fonds meubles. Lorsque la température se réchauffe au printemps, la petite Roussette regagne les profondeurs, ou la température est stable et plus fraiche. Les roussettes chassent la nuit des petits poissons, crustacés, vers,... Scyliorhinus canicula
  Selaginella denticulata  Sélaginelle denticuléeSélaginelle vert pâle, très ramifiée, à tige grêle et rampante. Les feuilles sont ovales et très finement dentées. Les spores sont placés au sommet des pousses de l'apex. Elle forme des tapis dans les lieux ombragés, sur le sol ou les rochers humides Selaginella denticulata
  Senecio inaequidens  Séneçon de Mazamet, Séneçon du CapPlante envahissante originaire d'Afrique du Sud se rencontrant couramment au bord des chemins et dans les lieux inculte. Elle présente des feuilles entières, allongées et dentées et des fleurs jaune intense. Senecio inaequidens
  Senecio viscosus  Séneçon visqueuxPlante glanduleuse-visqueuse des milieux rocailleux, à feuilles découpées en lobes profonds et à capitules jaunes cylindriques. Senecio viscosus
  Sepia officinalis  Seiche communeLa seiche est un animal commun, facilement observable, même si elle peut changer de couleur très rapidement pour se camoufler (chromatophores). Elle peut aussi échapper à l'observation en se déplaçant très rapidement avec sa musculature puissante et son siphon qui projette de l'eau permettant des mouvements soudains. Elle se défend en libérant de l'encre noire perturbant ses agresseurs. Elle possède sur sa face dorsale un "os" (qui n'est pas véritable, elle appartient au groupe des mollusques, reflet d'une coquille ancienne dans l'évolution de ce groupe). Elle possède 10 tentacules et une excellente vision. Sepia officinalis
  Serpula vermicularis  SerpuleEspèce tubicole, enfermée dans un tube calcaire rigide et présentant une couronne branchiale en 2 lobes. Cette espèce se caractérise par son panache de 2cm environ, de branchies colorées de rose et blanc. Le tube calcaire dans lequel s'enferme l'animal peut se refermer par un opercule denté. Serpula vermicularis
  Serranus cabrilla  Serran chevrette, Saran, petite chèvreLe serran chevrette est un téléostéen de 15-20 cm environ, brun rouge à bandes verticales plus foncées et à 3 lignes longitudinales plus claires. Le plus souvent, il monte la garde devant sa cavité. Il aime faire face au plongeur, et semble lui dire: je ne suis pas effrayé ! Serranus cabrilla
  Serranus scriba  Serran écriture, Perche de MerLe serran écriture est solitaire, territorial, de couleur brun clair à bandes plus sombres, caractérisé par une tâche bleu sur le flanc. Les bandes sombres lui permettent de se camoufler dans les herbiers de Posidonies. L'opercule est comme peint de signes graphiques (d'ou son nom). Serranus scriba
  Smilax aspera  Salsepareille d'Europe, Liseron épineux, AriègeLiane épineuse très fréquente, grimpant à l'aide de ses vrilles sur les troncs et roches produisant des baies rouges. Les feuilles sont coriaces, luisantes, en coeur ou en flèche. La tige est épineuse. Les fleurs sont blanches et petites, entre " et 5 mm. Les baies noires à maturité sont à priori toxiques car riches de saponines. Cependant elles ont été utilisées pour la fabrication de liqueur. C'est d'ailleurs aussi la boisson des Schtroumpfs. Les pousses se consomment crues, comme les asperges. Smilax aspera
  Solanum nigrum  Morelle noirePlante poussant à proximité des cultures dans les décombres et au bord des chemins. Elle présente des fleurs blanches ressemblant beaucoup à celles des pommes de terre. C'est une plante grimpante aux fruits noirs toxiques, comme le reste de la plante. Solanum nigrum
  Solanum villosum  Morelle poilue, Morelle veluePlante se reconnaissant facilement lorsqu'elle est en fruit grâce à ses baies rougeâtres ou jaunâtres. Le haut des tige porte des poils blancs et les fleurs, par 3 à 5 en bouquet, sont blanche. Solanum villosum
  Sparus aurata  Dorade royale / Daurade royaleLa dorade royale appartient à la famille des sparidés, pouvant former d'importants bancs en période de reproduction. La Daurade est facilement identifiable grâce à une couronne jaune entre les deux yeux, lui conférant le nom de Daurade royale. Le dos de l'animal présente une couleur grise. Elle chassent de nombreuses proies, et sont capables avec leur dents d'ouvrir facilement de petits coquillages. La Daurade est mâle dans sa jeunesse, puis devient femelle à l'age de 2 à 3 ans. Sparus aurata
  Spergularia media  Spergulaire marginée, Spergulaire maritimePlante vivace de terrains sablonneux salés à graines toutes comprimées-ailées avec des fleurs de couleur blanches et roses. Les feuilles sont charnues. Spergularia media
  Sphaerechinus granularis  Oursin granuleuxGros oursin (jusqu'à 15 cm de diamètre) violet à pointes blanches, épaisses. Animal moins fréquent que l'oursin comestible (Paracentrotus lividus). Il est comestible aussi cependant, mais moins recherché. Sphaerechinus granularis
  Sphyraena sphyraena  Brochet de merLe brochet de mer est un animal grégaire, au corps fusiforme, et de couleur gris argenté. Grand prédateur piscivore. Sphyraena sphyraena
  Spicara maena  MendolePetit téléostéen vivant en groupe, souvent en pleine eau, au dessus des herbiers de Posidonies. La Mendole est de couleur bleu-verte et à tâche noire sur les flancs. Spicara maena
  Stypocaulon scoparium (Halopteris scoparia)  Stypocaulon scoparium (Halopteris scoparia)Algue brune présentant de nombreuses ramifications semblables à de petits balais. Aucune photo disponible
  Suaeda maritima  Soude maritimePetite plante comestible de Méditerranée qui vit uniquement sur des sols salés du littoral, accompagnée des salicornes. Elle pousse d'abord avec une couleur bleue-verte, avant d'acquérir une couleur rougeâtre. Les feuilles sont alternes et charnues, et les fleurs vertes, de petite taille. Suaeda maritima
  Suaeda vera  Soude vraie, Soude ligneuseTrès similaire à la soude maritime (voir à ce nom, Suaeda maritima). La forme est cependant plus arbustive, et les feuilles plus petites. Suaeda vera
  Symphodus ocellatus  Crénilabre ocelléTéléostéen de petite taille, possédant un ocelle sur l'opercule. Le dimorphisme sexuel est bien marqué chez cette espèce: le mâle est plus gros (10cm) que la femelle (6cm). Lui est coloré de vert, et ligné de points bleu-vert. Elle est plutôt colorée d'un vert-brun, doublement lignée de brun sur le flanc. Le mâle construit un nid dans les herbiers de Posidonies. La femelle vient y pondre, suivi du mâle qui vient les féconder puis protéger leur éclosion. Ce crénilabre se nourrit de petits invertébrés. Il est aussi très peu pêché. Symphodus ocellatus
  Symphodus tinca  Crénilabre paon, Crénilabre tancheLe crénilabre paon est très commun. On rencontre souvent les mâles avec des végétaux dans la bouche, cherchant à construire leur nid. C'est un crénilabre de taille importante. Les mâles sont vert-jaunâtres, et mesurent environ 30cm. Les femelles sont brunes-grises, lignées de brun sur les flancs, et mesurent environ 20 cm. Une tâche noire est observable sur la caudale. Symphodus tinca